Mjölkfri fudge

 

Jag äter mjölkfri mat just nu eftersom det verkar som att Elliot är känslig mot mjölkprotein. Härom dagen testade jag att äta mat med mjölk men på kvällen hade han magknip igen så jag får nog hålla mig ifrån mjölken ett tag till. 

Förra julen gjorde Ellinor en jättegod Amerikansk fudge. Planen var att jag skulle göra den i år men eftersom den innehåller kondenserad mjölk så kan jag ju inte äta den. Idag gjorde jag den iallafall så att resten av familjen får smaka den. När jag stod i köket och fixade bestämde jag mig för att försöka komma på ett mjölkfritt alternativ. Jag hade en burk Nöt-Crème hemma så jag experimenterade lite och resultatet blev riktigt lyckat!

Mjölkfri amerikansk fudge

 200 g mörk mjölkfri choklad

15 g mjölkfritt smör

1 burk (175 g) Nöt-Crème

1/2 dl Oatly iMat 

1/2 tsk vaniljpulver

2 dl små marshmallows

1 dl salta jordnötter

1 dl hasselnötter 

Smält choklad, smör Nöt-Crème i en skål över vattenbad. Rör ned iMat och vaniljpulver. Ta skålen från vattenbadet och vänd ner marshmallows och jordnötter. Fördela smeten i en form klädd med bakplåtspapper och ställ kallt. Skär i lagom stora bitar.

Pepparkakor

 

Nu är pepparkaksdegen testad och den blev riktigt bra. Att baka ut degen var inga problem och efter lite test och med lite mjöl under lyckades jag dessutom baka riktigt fina och jämna pepparkakor. De blir dessutom väldigt goda och krispiga i konsistensen eftersom det faktiskt gick att få till riktigt tunna kakor. 

Kryddningen kommer jag att ändra lite till nästa gång. Jämfört med originalreceptet har jag redan lagt till lite pomerans. De blev väldigt goda men jag kommer att minska mängden kardemumma en aning. Kardemumma är inte min favoritkrydda... Jag tycker absolut att den med i pepparkakor och även i t.ex. morotskaka och när den är finmalen funkar den bra men jag skulle aldrig drömma om att förstöra goda kanelbullar med stött kardemumma!

 Här kommer receptetpå pepparkakorna. Originalreceptet hittade jag här.

Pepparkakor

3,5 dl ljus sirap och 225 g socker kokas upp.
2,5 hg smält smör slås i ett fat tillsammans med sirapen och sockret.

Tillsätt även kryddor:
2 tsk ingerfära
2 msk kanel
1 msk kardemumma
2 tsk kryddnejlikor
2 tsk pomerans

Rör om ordentligt och låt blandningen svalna. Det tar sin tid så jag brukar ställa ut den på trappen...
2 ägg tillsättes.
1 msk bikarbonat blandas med 7,5 hg vetemjöl och arbetas i.
Degen blir lös men stelnar efter hand.

Gör degen en dag i förväg innan du ska baka ut. (Den kan förvaras i kyl några dagar)
Gräddas i 175-200 grader i 3-5 minuter.
Jag bakade dem i 175 grader i 7 minuter.
 

Pepparkaksdeg

Idag har jag och Tove gjort pepparkaksdeg. Jag googlade efter degrecept och valde ett som skulle vara gott och dessutom lättkavlat. Jag hoppas att resultatet blir bra. Nu ligger degen och vilar i kylen men i helgen blir det pepparkaksbak. Jag lovar att rapportera resultat och ev recept senare. Själva degen var iallafall väldigt god, jag kunde ju inte låta bli att smaka.